| | Variabili economiche per classi di fatturato | | Meno di 15.000 euro | da 15.000 a meno di 50.000 euro | da 50.000 a meno di 100.000 euro | da 100.000 a meno di 500.000 euro | 500.000 euro ed oltre | Totale |
| | Aziende agricole (migliaia) | 54,3 | 29,0 | 9,2 | 6,6 | 0,8 | 100 | | ULA (migliaia) | 21,7 | 34,6 | 17,6 | 19,7 | 6,5 | 100 | | ULA dipendenti (migliaia) | 4,4 | 20,4 | 21,4 | 34,4 | 19,4 | 100 | | Produzione | 7,4 | 21,0 | 15,4 | 32,5 | 23,7 | 100 | | - di cui fatturato | 7,1 | 21,0 | 15,3 | 33,0 | 23,7 | 100 | | Costi intermedi | 8,2 | 18,7 | 14,1 | 30,3 | 28,7 | 100 | | Valore aggiunto | 6,9 | 22,9 | 17,0 | 34,0 | 19,2 | 100 | | Costo del lavoro | 2,9 | 17,8 | 18,0 | 36,9 | 24,4 | 100 | | Margine operativo lordo (MOL) | 7,7 | 23,9 | 16,7 | 33,2 | 18,5 | 100 | | Altri proventi netti | 11,8 | 23,5 | 13,7 | 28,8 | 22,3 | 100 | | Contributi sociali a carico di conduttore e familiari | 19,1 | 39,9 | 19,1 | 18,5 | 3,3 | 100 | | Risultato lordo di gestione (RLG) | 8,1 | 23,1 | 15,8 | 33,2 | 19,8 | 100 |
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