| | Variabili economiche per classi di fatturato | | Meno di 10.000 euro | Da 10.000 a meno di 500.000 euro | 500.000 euro ed oltre | Totale |
| | Aziende agricole (migliaia) | 67,1 | 32,4 | 0,5 | 100 | | ULA (migliaia) | 35,8 | 59,5 | 4,7 | 100 | | ULA dipendenti (migliaia) | 7,7 | 68,6 | 23,7 | 100 | | Produzione | 9,0 | 67,3 | 23,7 | 100 | | - di cui fatturato | 7,4 | 68,3 | 24,3 | 100 | | Costi intermedi | 15,8 | 58,2 | 26,0 | 100 | | Valore aggiunto | 3,8 | 74,2 | 22,0 | 100 | | Costo del lavoro | 5,8 | 64,2 | 30,0 | 100 | | Margine operativo lordo (MOL) | 3,4 | 76,0 | 20,6 | 100 | | Altri proventi netti | 18,2 | 70,7 | 11,1 | 100 | | Contributi sociali a carico di conduttore e familiari | 18,6 | 78,3 | 3,1 | 100 | | Risultato lordo di gestione (RLG) | 4,6 | 75,0 | 20,4 | 100 |
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